春季好时节吃好不上火
春季万物复苏，也是流行性疾病多发的季节。高三生可通过合理膳食预防春季多发疾病。对于一般人群而言，春季饮食要以清淡为主，少食辛辣，注意润肺养肝。同时，春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而肝气旺会影响到脾，所以，春季容易出现脾胃欠佳症状。如果不注意合理饮食，可能会导致各类肝脏疾病。对于高三生来说，春天要注意养肝护肝。
1、绿色蔬菜类
春季较干燥，考生要多吃蔬菜，如生菜、芹菜、油菜、大白菜、香椿、四季豆等。
营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色越深，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，其中，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。按此规律排序：绿色蔬菜>红黄色蔬菜>白色蔬菜。但具体多吃什么还取决于考生身体缺什么。考生要多吃各色蔬菜，做到营养均衡。
2、竹笋
春笋被称为是春季第一菜，不仅爽口美味，更富含营养。春笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等，且笋味甘性寒，能缓解郁滞，有消痰的作用。将竹笋与大米同煮粥是春季佳肴。
3、胡萝卜
春季食胡萝卜能提高免疫力，防止病毒入侵。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。对于患有夜盲症以及长期忙于学习导致眼睛干涩的考生大有益处。吃胡萝卜还能改善粗糙的肤质。胡萝卜可以生食或与大米煮粥。
4、豆芽
豆芽清脆香甜，富含视黄醇、磷、钾等，且味甘性寒，有清热的功效。平时可将豆芽与肉类炒食。
下面列举一些春季推荐食谱，为考生和家长提供参考。
1、春笋炒虾仁
用料：春笋500克、虾仁50克、白糖20克，酱油、黄酒、葱段、姜丝、食盐、味精、香油、清汤各适量。
制法：将春笋削去外皮，清洗干净，切去根部，放入装有冷水的锅中，春季好时节吃好不上火，用小火煮透后捞出切成块。炒锅上火，倒入色拉油，待油五成热时放入笋块，2分钟后捞出，将浮在表面的油沥去;炒锅内留底油，用大火烧热，放入葱段、姜丝爆炒，加入虾仁，再依次加入清汤、食盐、酱油、料酒、白糖，将过油的笋块倒入，烧开后撇去浮沫，用中火焖熟，收稠卤汁，加入味精，淋上香油，即可出锅。
特点：咸鲜润嫩，能清热化痰。
2、莴笋胡萝卜
用料：莴笋200克、胡萝卜300克，葱、姜、湿淀粉、精盐、酱油、料酒、香油各少许。
制法：将莴笋、胡萝卜分别洗净外皮，切成均匀的小块，放入开水锅中烫一下捞出;将葱切段，姜切片备用。炒锅上火，倒入色拉油，加热后放入葱、姜煎炸片刻拣出，再加入清汤，随后把莴笋、胡萝卜倒入锅中，加精盐、酱油、料酒，用大火烧沸后，改用小火把莴笋和胡萝卜煨大约35分钟，再加入湿淀粉勾芡，最后淋入香油，出锅即可。
特点：咸香清爽，能消食通便，清热化痰，润燥明目。
3、姜汁菠菜
用料：菠菜、生姜
制法：菠菜拣洗净，入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。
特点：此菜脆嫩清口，通利肠胃。
4、香椿煎饼
用料：香椿、鸡蛋、面粉
制法：在切碎的香椿中打入几颗鸡蛋，加入水和面，搅成糊状，加入调料，做出的煎饼带有香椿独特的香味。
特点：此方法不失香椿的营养价值。
以上是针对普通群体的春季推荐食谱，具体情况要针对考生身体需求调节。但考生要记住几个原则：
1、多食甜，少食酸
唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能，且五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此多吃酸味食物会使本来就偏亢的肝气更旺，这样会伤害脾胃之气。鉴于此，考生要少吃酸味食物。而甜味食物能补益脾气，故可多吃大枣、山药等食物。
2、多糙、少精，保护血管
专家研究发现，人体血液中同型半胱氨酸的浓度过高，会引起动脉硬化，导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸升高主要是由于工业技术的发展，精细加工食品的成本变低，导致人体摄入越来越多的精制食品。考生要适当吃些荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱等天然野菜，防止同型半胱氨酸浓度过高。
3、多还原、少氧化，活跃大脑
如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物。
所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，如油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、活跃的健康状态。富含抗氧化(还原)效果的天然物质有：菠菜，韭菜，南瓜等蔬菜，以及富含VC的水果如橘子。因为人体疲劳会产生过量超氧化物，对人体细胞造成一定损伤，而这些果蔬里面所含抗氧化物可以清除超氧化物，起到延缓疲劳的作用。
中国农业大学食品科学与营养工程学院马璇刘硕刘潇忆